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黑椒炒牛肉的做法

时间:2019-06-11 19:56:21 来源:互联网 阅读:0次

主料: 牛后腿肉

辅料: 洋葱 红甜椒 青椒 鲜姜片

调料: 蚝油 酱油 盐 白糖 味精 黑胡椒碎 小苏打 黄酒 水淀粉 烹调油

黑椒炒牛肉的做法:

1⑷、先进行牛肉浆制;牛肉片里放入少量苏打、盐、白糖和酱油,然后倒入少量黄酒拌匀;

5⑹、拌匀后放入适当水淀粉,然后用手反复把肉抓匀,抓匀后再放入少量清水继续抓匀,使之把水充分的吸入到肉里,直到把肉抓至黏稠为止;

7⑻、提早勾兑碗汁,但里面不要放任何淀粉,先往碗里倒入适当蚝油和酱油;

9⑴1、再放入少量黄酒,然后放入少量白糖和味精搅匀备用(由于肉里已腌有咸味儿了,因此,可以不再放盐);

12⑴4、把炒锅烧热,注入适当烹调油,油热下入牛肉片炒散,然后用大火煸炒,煸炒至牛肉带有焦香味道时下入洋葱炒匀,然后撒入黑胡椒碎继续用大火煸炒;

15⑴6、洋葱略微断生后下入红绿椒烹入碗汁仍用旺火煸炒,使汤汁尽快吸入到肉里,汤汁收净后即可出锅。炒这道菜前后操作不超过5分钟,焦香滑嫩的牛肉即可出锅了,呵呵!

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